выводит меню, эта часть кода(в index.tpl.html): {include file="category_tree.tpl.html"}, можно переместить, но для горизонтального раскрытия меню подберите в инете себе вариант, и подкорректируйте файл category_tree.tpl.html и стили.
по поводу вкладок, как вариант, создать две главные категории и в них разместить остальные, и в том же category_tree.tpl.html проверять, например: <li{if $leval==1} class="tab-menu"{/if}>
то есть получим две главные категории с классом tab-menu, теперь можно либо прикрутить функцию tabs(но нужно дорабатывать), или свой маленький скрипт сделать скрыть/показать вкладку.